Novara di Sicilia, uno dei borghi siciliani «più belli d´Italia». Il borgo di Novara si presenta con una caratteristica costruttiva medievale, con strade acciottolate e una trama di vicoli ornati da archi, chiese lussuose ed eleganti palazzi decorati. La pietra arenaria locale, usata per le costruzioni civili ma soprattutto per l´architettura religiosa, impreziosita da decorazioni in cipollino, una pietra marmorea rossa, sapientemente scolpita dall´arte degli scalpellini. Nella seconda metà di febbraio è interamente dedicata alla preparazione del "Torneo del maiorchino", formaggio pecorino stagionato simbolo di questo paese. Questo torneo consiste nel lancio del maiorchino utilizzando una corda lunga 3 mt. circa lungo la via principale del borgo. Da alcuni testi si narra che le origini del torneo si aggirano al 1600 circa con le stesse regole di allora.